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附近哪里有羊肉馆,现在哪里有真正的羊肉?

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此话何意?难道羊肉还有假的么?实事求是来讲,目前还没听说过假羊肉,但羊肉的肉质是有优劣之分的。我曾对这个行业深入了解过,下面详细给大家说说。

大家都知道,羊是食草动物,凡是在草原牧区放养的,这种羊肉质都非常不错。有一年,我们在甘肃的甘南,在一户藏族朋友的家中吃到了这种羊肉。他们的羊是跑山场的,一会工夫抓来一只,三下五除二收拾清楚便入锅了。藏族煮肉的调料非常简单,就放那么一两样,可锅盖一揭,羊肉的香味立刻就飘了出来,整个屋子都是弥漫着香喷喷的羊肉味。

这种天然的羊肉味道不是调料能做出来的,是肉本身就具有的。

在甘肃,甘南、临夏、定西、白银、武威、天水、张掖等地,都有这样在草原或户外放养的羊,还有郊区农民用麦麸、土豆、麦草等农作物喂养出来的羊,其完全属于那种纯天然绿色无污染羊肉。其中比较有特色的有甘南、肃南的牧场羊只,还有景泰、民勤的沙葱滩羊,还有各地农村半放半圈的羊只。这些羊,吃的都是山上或河滩的百草,肉质不疏不密,特别适合煮手抓羊肉。

这点可以毫不掩饰的说,西北五省都有自己的羊肉,但只有兰州的东乡手抓羊肉做出了品牌。当然,手抓羊肉虽然味道鲜美,但还是要归功于甘肃各地的羊肉确实好。

在此也补充一点,其实西部地区的羊肉都不错,青海和新疆,还有内蒙,好多地方都有辽阔的牧场,羊肉也是非常鲜美的。这些地方的手把肉也是早就名声在外了。

在市场上,我们有时候会买到特别不好的羊肉,这种羊肉,主要是肉质太细密,一看就是用伺料喂出来的。这里倒不是说伺料喂养有啥问题,主要是现在可供喂养和增肥的伺料简直太多了。其中有不少伺料本身含有或添加了不少制剂或其他辅助元素,羊吃了以后长得快,增肥也快,当然,出栏周期也快……

有一年,我和朋友到某县城吃饭,要了两斤手抓羊肉。这羊肉上桌后一人只吃了一口,便都放下了筷子。原因是这肉有一种很不好的味道,不是煮的不好,也不是放坏了,而是这肉本身就不好。

作为一名离不开羊肉的吃货,我们顿时明白了咋回事。于是叫来服务员,告诉她这肉我们不要了,想换个干散(好点)些的。对方见盘子里的肉只动了一两块再没动,便知道遇到了真正的好家……

但是,在兰州这样的伺料羊肉基本是没有市场的。因为兰州人常吃牛羊肉,这种肉过不了行家们的火眼金睛。卖肉的铺子也不卖这种肉,因为都是熟客,你敢蒙混他?作为手抓店,这种羊肉也是不用的,因为大家还想继续把生意做好。

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河南南阳南召县,前段回去买了一只羊,现宰的,现在在我家冰箱里,哈哈😄

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